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波尔多红酒左岸和右岸大不同,波尔多地区被三条河所切割,由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋,靠北侧的是Dordogne河,南侧的是Garonne河葡萄园主要便分布在Gironde、Garonne、Dordogne等河流域的两岸。而波尔多左岸和右岸的红酒也因为土质等原因而大有不同。

以河为界分成左右两部份在Gironde河左边的产区被称为"波尔多左岸",右边的则被称为"波尔多右岸",而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间有一片石灰岩台地称为"两海之间"(Entre-deux-Mers),没有产区及酒庄,所产葡萄酒也不及左右两岸精采。

土壤决定品种

左岸因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石,加上河道变化,使左岸布满砾石圆丘,砾石地的特性是,排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠,能使葡萄根部易向下扎根,吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的Cabernet Sauvignon成长。

右岸土质结构较复杂,通常是黏土、石灰质、砂质地及砾石等混合,黏土因过于黏密,排水与通风性都不好,不适合Cabernet Sauvignon成长，右岸黏土地质经常混有砾石、砂子,也因此多黏土的右岸特别适合Merlot 栽种。

品种决定风格

Cabernet Sauvignon与Merlot都是波尔多原产品种,左岸右岸土壤适的品种分别就是Cabernet Sauvignon、Merlot在,这你可以看到这两品种世上精采的作品。

左岸主要品种─Cabernet Sauvignon

其香气常出现黑色水果 (黑樱桃、黑莓、黑醋栗和李子等浆果香)、植物性香(如青草和青椒)。通常会混合Merlot、Cabernet-Franc等品种以求平衡柔化与丰富性，在波尔多晚熟的Cabernet Sauvignon几乎只有在排水性良好的砾石地或砂地的左岸才能酿出好酒相较下在右岸就难有够水平演出。左岸葡萄酒特色：优雅严谨，单宁强，颜色深，酒体强健浑厚，架构扎实，需陈年才适饮。

右岸主要品种─Merlot

常有樱桃、浆果气味，适应力强，早熟，好种，富果味，单宁质地较柔顺，口感以圆滑丰盈为主，酸度较低，Merlot特别喜好较为寒冷潮湿的土壤，不怕黏土地质的Merlot特别适合在气候凉爽的Pomerol和Saint- Emilion产区种植。通常会混合Cabernet Franc和少量的Cabernet Sauvignon以平衡感及丰富香味。右岸葡萄酒的个性:单宁柔顺,口感丰盈柔和,酸度低,性感温柔,较快达到适饮期。

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